Rora, alimento tradicional mbya guaraní
Se muelen los granos de maíz sin cocción en el angu´a (mortero) hasta que queda tan molido como si fuera harina. Se mezcla la harina con un poco de agua, que solamente la humedezca. Se lleva a fuego en un recipiente, revolviendo durante 15 ó 20 minutos hasta que se forma una pasta. La pasta obtenida sirve para acompañar otras comidas,
Ingredientes:
Maíz
Utensilios:
Olla
Espátula de madera (Kucha)
Mortero (Angu’a)
Pisador (Mbisoka)
Forma de cocción
Tostado, en olla
Procedimiento
Desgranar el maíz y tostar en una olla. Luego llevar al mortero y pisar hasta obtener una harina.
Incorporar la harina en una olla y llevar a fuego lento, revolver constantemente hasta obtener una harina crocante.
Este mismo procedimiento se puede realizar con harina de maíz cruda (sin tostar el maíz antes de hacer la harina).
Esta receta es muy utilizada para acompañar carnes con alta proporción de grasas (fritas o carnes de cerdo), ya que la harina en este caso absorbería el excedente de grasa.
También se consume con mate o mate cocido.